BRO TALK流 海外探訪/ドイツ式シーシャの作り方：ドイツのシーシャは「10分」で出る？ミュンヘンの名店「Black Dragon」トビーのこだわり

本記事は、BRO TALK STUDIOの動画「【作り方が違う?!】ドイツ人トビーの拘りの作り方！」より、ドイツ・ミュンヘン近郊でシーシャラウンジ「Black Dragon」を経営するTobi（トビー）氏をゲストに迎え、日本とは全く異なる「ドイツ流シーシャ」の作り方と文化について深掘りします。

提供スピードへのこだわり、手を使ったミキシング、そして立ち上げの手法の違いなど、本場ドイツのリアルな技術を解説します。

【文化の違い】提供時間は「10分以内」が鉄則

まず、日本とドイツのシーシャ文化で最も異なるのが「提供スピード」です。 日本では丁寧に蒸らして時間をかけて提供するのが一般的ですが、ドイツのラウンジでは、オーダーから提供までの目標時間は 10分以内 とされています。

なぜそこまで早いのか？ ドイツでは仕事終わりの夕方に、友人たちと合流して気軽に吸うスタイルが主流です。限られた時間の中で、食事をしたり会話を楽しむためのツールであるため、スピーディーな提供が求められる背景があります。

【ブロンドリーフの作り方】フォークではなく「指」を使う

今回、トビー氏がオーダーしたのは「レモン系などのさっぱり系＋ダークベリー」のミックス。 選定フレーバーは、ボムシェル、ピーチ、グレープフルーツ。

最初にフレーバーを実際にあらためて確認し（もちろん知っているフレーバーでも）味の強さ、優しさなどを確認した上で完成形をイメージします。

作り方のポイント

指で混ぜる（ハンドミックス） 多くの人がフォークやポーカーを使って混ぜますが、トビー氏は 指 を使って混ぜることを推奨しています。

理由1

味の統合 指で揉み込むように混ぜることで、異なるフレーバー同士がしっかりと馴染み、一つの味としてまとまりやすくなります。

理由2

湿り気の活性化（アクティベーション） タバコ葉に含まれるシロップ（湿り気）を適度に活性化させることができます。濡れすぎず、乾きすぎない最適な状態を作るには、指の感覚が最も適しています。

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【ダークリーフの作り方】強さのコントロールと「空間」

ダークリーフ（今回はTangiersとTrofimoffを使用）を作る際、トビー氏が最も気をつけているのは「ニコチンの強さ」です。

ヒアリングの重要性

人によってニコチンの許容範囲は異なるため、頭痛を起こさないよう、どれくらいの強さが欲しいかを必ず確認します。軽めを希望する場合は、特定のボウル（ストレートかファンネルなど）を選定します。

盛り付けの鉄則

HMDとの間にスペースを作る ダークリーフを盛る際は、フレーバーとヒートマネジメント（HMD）の間に、必ず 空間（スペース） を設けます。 接触させすぎると熱が入りすぎて強くなりすぎるため、エッジ（縁）の高さを均一にし、盛りすぎないように調整します。

センターホールの確認

盛り付け後、ボウルの下から覗き込んだり、真ん中に穴を通すことで、空気の通り道が塞がっていないかを入念にチェックします。

【立ち上げの違い】「置き」ではなく「吸い」で上げる

日本のシーシャ作りと大きく異なるのが、炭を置いてからの「立ち上げ」の工程です。

日本では炭を置いてから数分間放置（蒸らし）して熱を回しますが、トビー流（ドイツ流）は、炭を置いたら 早い段階で吸い始めます 。

吸って熱を下ろす

蒸らし時間で熱が下りるのを待つのではなく、吸い上げることによって熱を強制的に下へ通します。 1回吸って煙の量を確認し、合計4〜5回吸って煙と味が安定したら、すぐにお客様へ提供します。これが「10分提供」を実現するテクニックの一つです。

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【まとめ】Black Dragonとドイツのスタイル

トビー氏が経営する「Black Dragon」は、ロシア製パイプなども多く取り扱う、ミュンヘン近郊の人気店です。

今回のコラボで分かったことは、ドイツ流のシーシャは「日常の一部」として最適化されているということです。 じっくりと芸術品のように作る日本のスタイルとは対照的に、ハンドミックスによる効率化や、吸い上げによる時短テクニックなど、合理性とコミュニケーションを重視したスタイルが、ドイツのシーシャ文化を支えています。

Black Dragonについて

📍 アクセス

場所: Mühldorf am Inn（ミュールドルフ・アム・イン）

🕰️ 営業時間

曜日によって閉店時間が異なりますのでご注意ください。